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掌握這些“營養密碼”過足嘴癮還健康

來源:未知 作者:陳濤 人氣: 發佈時間:2020-11-24 21:35:31

  11月正是水果店、超市裏各色柑橘輪番佔據貨架C位的季節。各種各樣的柑橘對於橘子控來説,幸福感簡直爆棚。這類顏值高、口感好的水果,總能帶給大家感官和味蕾的雙重享受。柑橘類水果的種類多樣和營養豐富,讓許多“吃貨”們欲罷不能。那麼這類水果在選擇的時候,有什麼講究和禁忌嗎?


  專家提醒,柑橘類水果營養豐富、功效多,但是也不能想吃多少就吃多少。比如柚子類、酸橙類的柑橘性涼,吃多了容易傷胃。所以掌握它們的“營養密碼”,才能過足嘴癮的同時,也能收穫健康。


  營養密碼


  高顏值的柑橘類抗氧化本領大


  要説到柑橘類的水果,的確是一個大家族。砂糖橘、金橘、蘆柑、蜜橘、葡萄柚、蜜柚、橙子、貢柑、雜柑、檸檬、青檸……石家莊市第三醫院營養科營養師於春豔表示,這類水果酸甜多汁、營養成分很豐富。


  這類水果含豐富膳食纖維,尤其是果膠含量多,此外,還含有β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和鉀等營養素,以及對人體有益的成分,如黃酮類的橙皮素、柚皮素、槲皮素等。


  在水果大家族當中,柑橘類水果中所含的抗氧化物質含量較高,黃酮類化合物、維生素C都能夠清除體內的自由基,其中黃酮類物質具有抗炎症、抗腫瘤、強化血管和抑制凝血的作用,類胡蘿蔔素則具有很強的抗氧化功效。這些活性成分使得柑橘類水果對多種癌症的發生具有一定的抑制作用。


  小橘子能美容通便解寒咳


  橘子味甘、酸,性温,入肺,有很多營養功效,下面就來了解一下它的“能力”。


  1.美容通便:橘子富含維生素C和檸檬酸,前者具有美容作用,後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去,除維生素C外,還可攝取膳食纖維——果膠,它不但能通便,還可以降低膽固醇。顏值高的橘子也是生活中的美膚能手。


  2.防動脈硬化:橘子所含的橘皮苷可以加強毛細血管的韌性、降血壓、擴張心臟的冠狀動脈,因此可以説,橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。有研究表明,吃橘子多的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比例比較低。橘絡中的維生素P含量高,可以有效防治高血壓,老人平時多吃橘子對身體健康有很大好處。


  3.解寒咳:用橘子皮、紅糖、生薑熬製的飲品,是解寒咳的良藥。許多人吃橘子時,都喜歡將橘瓤外白色的筋絡扯得一乾二淨。其實,這種吃法沒有做到物盡其用。橘瓤外白色的網狀筋絡就是“橘絡”,它具有通絡化痰、順氣活血的功效,不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品,而且對久咳引起的胸肋疼痛還有輔助治療作用。


  橙子美味還能解酒


  橙子味甘、酸,性微涼,入肺,因為口味清甜,是女士和兒童最喜歡的水果之一。它的營養功效也不可小覷。


  1.解酒解毒:橙子富含多種有機酸、維生素,可調節人體新陳代謝,尤其對老年人及心血管病患者十分有益。而且橙子可用於治療胸悶、腹脹、嘔吐、便祕、小便不暢、痔瘡出血,對於解魚、蟹毒也有一定作用,同時還是上好的“解酒湯”。


  2.降血脂:橙子中的纖維素可幫助通便並降低膽固醇。橙子中所含的類黃酮和檸檬素成分可以增加血液中高密度脂蛋白含量,降低低密度脂蛋白的含量,從而減少患高脂血症的概率。橙子中含豐富的維生素C,有防癌作用。


  柚子是減肥人士的“心頭好”


  柚子味甘、酸,性寒,是很多人羣都適合食用的水果之一。


  1.減肥降脂:現代醫藥學研究發現,柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分,故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用,對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用,對肥胖者有健體養顏功能,所以它是減肥人士的心頭好。此外,柚子含有生理活性物質柚皮甙,可降低血液的黏滯度。


  2.保持體重:對於糖尿病患者來説水果的選擇一般需要看水果的熱量和血糖生成指數的高低,橘子、橙子、柚子的熱量分別為43、47、41千卡,橘子、橙子、柚子的血糖生成指數分別為43、42、25。這3種水果的熱量區別不大,柚子的血糖生成指數相對較低,糖尿病患者可以適當多選擇。柚子含柚皮素,柚皮素與目前兩種治療2型糖尿病藥物有相同功效,能提高人體對胰島素的敏感性,並幫助人們保持健康體重。


  3.健胃潤肺:柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,可促進傷口癒合,對敗血症等有良好的輔助療效。柚子含有的維生素P能細緻毛孔,加快受傷的皮膚組織的恢復,有美膚的功能,符合女性“自然美”的原則,是女性最適宜選擇的水果。柚子還有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的功效。


  4.抗氧化:葡萄柚的果肉鮮嫩而且多汁,裏面有大量的番茄紅素,具有抗氧化功效,能達到美容養顏以及護膚效果。但是番茄紅素屬於脂溶性的,儘量和酸奶或者帶油脂的食物搭配在一起吃,這樣能夠提高其吸收率。


  健康提醒


  橘子吃多了會給健康“添麻煩”


  柑橘類水果雖然味道惹人愛,但是也不能想吃多少就吃多少,吃多了也會給健康“添麻煩”,比如橘子就會給人帶來上火的“麻煩”。


  吃橘子過多會出現中醫所説的“上火”,因此很多人吃過橘子之後就會出現口乾舌燥、流鼻血、便祕等一系列上火的表現。這是因為橘子中含有大量的糖分,吃了過量的橘子之後大量的熱量不能及時轉化,從而體內的熱量多於身體所需,引起機體生理功能的紊亂。這也是日常生活中人們之所以會説多吃橘子會上火的主要原因之一。


  ■特別提醒:如果某天吃橘子多,出現上火的表現,應停食1~2周再吃。另外,風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用橘子。橘子含有豐富的果酸和維生素C,服用維生素K、磺胺類藥物、螺內酯、氨苯蝶啶和補鉀藥物時,均應忌食橘子。


  空腹吃橙子會造成胃損傷


  橙子性涼,有脾胃虛寒、怕冷怕涼、手腳冰涼、餐後腹脹的人在冬季吃橙子要適量,以免吃多了使得症狀或病情加重。正常成年人1天吃1個橙子即可。需要注意在飯前或空腹時不能食用橙子,原因在於橙子含有大量有機酸,有機酸會刺激胃黏膜,對胃造成損傷。冬天的時候,可以把這類水果放到暖氣片上烤一會或者用熱水泡一下,食用時不會太涼。但是加熱温度最好不要太高,否則就會損失大量的維生素,得不償失。


  雖然橙子一般人羣均可食用,但不能因為愛吃橙子、追求營養,就每天都吃上幾斤,過多食用橙子會出現“橙子病”,醫學上稱為“胡蘿蔔素血癥”。這是因為人體皮膚下面有一層皮下脂肪,如果短時間內大量吃橙子,其中豐富的類胡蘿蔔素會迅速在體內富集,然後源源不斷地被運到皮下脂肪儲存起來,把原本偏白的脂肪染成了濃郁的金黃色,皮膚自然看起來就變黃了。不過,即使出現“橙子病”,也不必擔心,因為對健康沒有什麼影響。一般不需治療,只要停止吃高類胡蘿蔔素的食物,很快就可以好轉。


  ■特別提醒:研究發現,在孕媽媽臨產前最後4周的飲食中,如果柑橘類水果攝入量較大,可能會增加孩子食物過敏的風險。為了減少未來寶寶過敏的風險,在懷孕最後幾周的時候,不要吃過多的柑橘類水果,特別是橙子。


  有些藥物不能和柚子同食


  中醫認為,柚子性寒,身體虛寒的人不宜多吃。一般1天一大瓣即可。


  河北省人民醫院副院長郭藝芳提醒,有些藥物最好也不要和柚子同時吃,因為柚子可能會增加藥物進入血液的濃度,特別是西柚。比如,柚子如與降壓藥同服,會使硝苯地平或非洛地平濃度增加,增強其降壓作用,甚至誘發嚴重低血壓。引起頭暈噁心,甚至誘發心絞痛、心肌梗死或中風。


  吃降血脂的他汀類藥物,如果同時食用大量柚子,有急性腎衰的危險。柚子中含有西柚苷和呋喃香豆素等化學物質,這些化學物質會顯著抑制細胞色素P4503A4的活性,從而延緩藥物的代謝清除速度,使得藥物在血液中的濃度顯著增高。他汀的血藥濃度增高可能會增加藥物的肝臟或肌肉毒性作用。


  ■特別提醒:服用降血脂藥物辛伐他汀、阿託伐他汀,降血壓藥物硝苯地平、非洛地平,避孕藥,抗過敏藥,安眠鎮靜的藥物期間,最好別吃柚子。


  ■文/本報記者王珊


  


責任編輯:陳濤